Con l'arrivo della primavera comincia l'infiorescenza delle piante di pistacchio, il maschio sboccia qualche giorno prima della femmina, ed è già pronto per l'impollinazione. L'impollinazione avviene tramite il vento. Un solo maschio di pistacchio basta per impollinare 20/25 femmine, soprattutto se posizionato sotto vento.
